11月15日上午，中国酒业高端人才培训班热度不减，特邀清全国白酒标准化技术委员会原副主任、中国酒业协会白酒分会副秘书长、中国白酒首席品酒师康健，开展《清香型白酒工艺与品评》专题授课，深度解锁清香型白酒的独特魅力。

康大师深耕清香型白酒行业数十年，在清香型白酒原料筛选、工艺优化、品质管控及品评体系构建等方面积累了深厚的理论功底与丰富的实战经验。他指出，清香型白酒的“纯净清雅”风格，与产区风土条件深度绑定，不同核心产区因气候、土壤、水质差异，孕育出各具辨识度的风味基调。并以清香型白酒标志性的“清蒸二次清”工艺为核心，系统拆解从原料到蒸馏的全流程要点，凸显 “纯净、自然” 的工艺理念。

在品评环节，康大师先从风味物质构成入手，强调清香型白酒以乙酸乙酯为主体香气，整体呈现 “清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽”的典型特征，并针对汾酒、红星两大经典品牌，详解品评要点。

来自金门酒厂的参训学员带来 3 款金门高粱酒，分享了台湾清香型白酒的工艺特色与品评要点，学员们踊跃品评交流，畅所欲言，现场气氛十分热烈。

不少从事白酒研发、生产及市场运营的学员，围绕工艺改良、产品创新、品质提升等实际问题与康大师展开深入交流，收获了极具实操性的解决方案与思路启发。

参训学员对康大师的授课给予高度评价：“课程内容干货满满，既有理论高度又贴合生产实际，不仅让我们系统掌握了清香型白酒的工艺精髓与品鉴技巧，更为今后的产品研发与品质管控提供了清晰方向，对工作帮助极大”。